Bollos de leche rellenos de crema (Carmelas)

Bollos de leche rellenos de crema (Carmelas)

Ingredientes:

Bollos de leche:

100 g de leche

150 ml de agua

100 ml de azúcar

100 g de mantequilla

40 g de levadura prensada

550 g de harina

½ cucharadita de sal

Crema:

500 g de agua

300 g de azúcar

100 g de harina

1 pizca de azafrán (para darle color)

15 g de azúcar vainillado

Preparación:

Crema:

Se mezcla el azúcar con la harina, y la vainilla. Añadimos el agua hirviendo, lo removemos  hasta que coja consistencia. Añadir el colorante al final.

Y ya está lista la crema.

Bollos de leche:

Mezclar la levadura con la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y echar la leche y amasar un poco, luego la mantequilla blanda y extender sobre toda la masa. Amasar todo muy bien y dejar reposar con un paño sobre la masa 20 minutos.

Transcurrido el tiempo hacer bolitas y aplastarlas un poco, ponerlas en una bandeja de horno y dejarlas hasta que doble su tamaño tapado con un paño.

Pintar con huevos batido, poner el horno a 200 º C, durante 15 minutos, con cuidado que no se quemen. Sacar cuando estén doraditos, se dejan enfriar y se abren por la mitad para cubrir con la crema Carmela y se le echa azúcar glas.